مرحله خاکدهی به چند دلیل از اهمیت ویژه ای برخوردار است:

۱- خاک پوششی در حقیقت به عنوان فاکتوری جهت ایجاد شرایط نامساعد برای زندگی قارچ و تحریک قارچ برای ورود به فاز رویش است.

۲- ایجاد محیطی امن و استوار جهت نگهداری فیزیکی قارچهای بالغ (قارچها در سطح کمپوست هم قادر به تشکیل و رشد هستند ولی به دلیل سنگینی وزن و نبودن بستر حمایتی امکان خوابیدن آنها بر روی کمپوست قطع ریشه ها و در نهایت خشک شدن آنهاست .

۳- پذیرش و نگهداری آب برای رشد و گسترش میسلیوم و تولید قارچ(منبع اصلی آب).

۴- جلوگیری از تبخیر رطوبت بستر در زمانی که وجود آن حیاتی است.

۵- ایجاد محیطی مناسب جهت خروج گازها متصاعد شده از کمپوست و بذر .

۶- ایجاد محیطی امن برای کمپوست غنی از مواد غذایی و پاستوریزه و منتخب در مقابل عوامل بیماریزا.

تهیه کننده : آتنا تنوری