قارچ دکمه ای 

 تولید قارچ به عنوان یک منبع پروتئینی گیاهی و قابل رقابت با گوشت ( پروتئین حیوانی ) , همواره از اهمیت روزافزونی برخوردار بوده است و ضمن انکه به صورت تازه یا کنسرو شده مورد مصرف قرار میگیرد دارای ویتامینهای کمپلکس میباشد .در حال حاضر در ایران دو نوع قارچ خوراکی , پرورش داده میشود . از جنس آگاریکوس , قارچ دکمه ای و از جنس پولوروتوس , قارچ صدفی اما مشهور ترین قارچ تجاری در بین همه قارچها , قارچ دکمه ای میباشد که به شکل دگمه بوده و از کلاهک نیمه کروی و پایه تشکیل شده است.  به منظور شناخت دقیق قارچ و مطالعه کلیه زمینه های لازم پیرامون تعیین شرایط و میزان تولید آن لازم است ابتدا کلیه مشخصات و ویژگیهای آن مورد بررسی و خصوصیات آن متناسب با استانداردهای ملی وجهانی تعیین و مشخص شوند . مقایسه کیفی میان این محصول و سایر محصولات مشابه با توجه به میزان کاربرد و ذکر خصوصیات مربوطه از دیگر مسائلی است که همراه با مطالعات مذکور از اهمیت قابل توجهی برخوردار است.مشخص نمودن وضعیت تقریبی بازار , میزان فروش و قیمت آن در داخل و خارج از کشور از مهمترین مسائلی هستند که در بررسی های اولیه اجرای یک طرح می بایست به منظور رسیدن به یک نتیجه مشخص در جهت ظرفیت و محل احداث واحد مورد نظر قرار گیرند .