میزان محصول به کیفیت کمپوست، بذر و نحوه ی مدیریت سالن های پرورش قارچ رابطه ی مستقیم دارد. در کشور های غربی که تکنولوژی پیشرفته در اختیار دارند میزان متوسط محصول بالغ بر ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم در متر مربع است. در کشور ما میزان برداشت بسیار متنوع است و به حدود ۶ تا۲۰کیلوگرم در متر مربع می رسد. از یک تن کاه خشک می توان ۲/۵ تن کمپوست تهیه کرد که این مقدار کمپوست می تواند به طور متوسط ۴۵۰ کیلو قارچ تازه تولید کند.

همان طور که گفته شد تولید محصول طی چین های متعدد صورت می گیرد. معمولا بیشترین محصول در چین های اول و دوم برداشت می شود و کاهش محصول در هر چین نسبت به چین قبل مشاهده می شود.